MAKANAN KALIMANTAN TENGAH (JUHU UMBUT ROTAN)

Jika rotan yang selama ini kita kenal adalah bahan untuk dijadikan berbagai macam kerajinan tangan, maka rotan yang satu ini berbeda. Masyarakat palangkaraya mampu mengubah bahan dasar kerajinan tangan ini menjadi sebuah menu masakan yang menggoda. Tunggu dulu, tentu saja rotan yang dipakai sebagai kuliner khas Kalimantan tengah ini bukan rotan yang sudah tua seperti yang dipakai untuk bahan kerajinan tangan, rotan yang dipakai adalah rotan yang masih muda.

Mungkin diantara kita sudah banyak yang tidak asing lagi dengan rebung, bamboo muda yang bisa dibuat kuliner yang menggiurkan. Namun, umbut rotan memiliki ciri khas tersendiri dari rasanya yang sedikit agak pahit. Tumbuhan ini hanya bisa dijumpai di sekitar tepi sungai serta didalam hutan hujan tropis yang paling mendominasi di pulau Kalimantan. Karena itulah, masih susah untuk menemukan rumah makan yang menyajikan menu ini karena bahan dasarnya memang sulit ditemukan. 

Bagian yang dimasak pada rotan ini adalah pangkal rotan yang disebut umbut. Jika biasanya rebung adalah bambu yang masih muda, bagian yang samalah yang bisa dimakan pada tumbuhan rotan ini. Cara memasak umbut rotan ini membutuhkan tenaga extra, karena harus menghilangkan duri-duri yang mengelilingi batang rotan terlebih dahulu. Kemudian rotan di potong kecil-kecil sesuai selera dan di bumbui dengan rempah-rempah tertentu, biasanya juga ditambah pelengkap seperti terong asam. Umbut rotan bisa di masak menggunakan santan ataupun tanpa santan. 

Biasanya, menu umbut rotan ini disajikan dengan makanan khas Kalimantan lainnya seperti sulur keladi. Ikan patin atau nila bakar akan menambah selera makan anda ketika menikmati hidangan ini. Rasa sambel serainya juga akan semakin melengkapi keunikan kuliner sayur Umbut Rotan khas kalimantan. 

Bagi anda yang kebetulan mampir atau berwisata ke Kalimantan, khususnya Kota Palangkaraya, Kalimantan tengah. Anda bisa menemukan beberapa restoran yang menyajikan sajian lezat ini, salah 

Referensi : http://id.wikipedia.org/wiki/Juhu_Umbut_Rotan